Маракуйя: полезные свойства и применение

Описание маракуйи

Родиной маракуйи считаются субтропические дикие уголки Южной Америки, вероятнее всего, территория Парагвая. В настоящее время пассифлору можно встретить в большинстве стран Центральной и Южной Америки, а также в Новой Зеландии, Австралии, на Гавайях и в Южной Африке.

Существует более 400 сортов маракуйи, которые различаются по размеру, форме, цвету и вкусовым характеристикам плодов, большинство из которых пригодны для употребления в пищу.

Маракуйя представляет собой удивительно красивое вьющееся растение, которое, как и виноград, в процессе роста образует усики и обвивает все, что попадается на его пути. Пассифлора цветет зелено-белыми ароматными цветами. Средняя продолжительность жизни этого растения составляет от 5 до 7 лет.

Плоды маракуйи имеют гладкую восковую поверхность и овальную форму, достигая диаметра от 4 до 8 сантиметров (по аналогии с лимоном). Их средний вес колеблется в пределах 35-50 граммов.

В настоящее время культивируются два основных вида пассифлоры – с фиолетовыми и желтыми плодами. Желтые плоды, как правило, крупнее фиолетовых и могут достигать размеров грейпфрута. Однако мякоть фиолетовых плодов отличается большей сочностью и сладостью, а также более насыщенным ароматом и вкусом. Внутри плодов находятся мембранные мешки, наполненные мясистым соком и множеством мелких семян без косточек.

Врачи отмечают, что маракуйя является не только вкусным, но и полезным фруктом. Она богата витаминами A и C, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений. Кроме того, маракуйя содержит клетчатку, что делает её полезной для пищеварения и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Некоторые специалисты подчеркивают, что регулярное употребление маракуйи может улучшить состояние кожи благодаря её увлажняющим и питательным свойствам. Однако врачи предупреждают, что, как и любой продукт, маракуйю следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с аллергиями или индивидуальной непереносимостью. В целом, маракуйя может стать отличным дополнением к здоровому рациону.

МАРАКУЙЯ КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ #маракуйя #фрукты #экзотика

Состав маракуйи

Полезные качества маракуйи объясняются ее уникальным химическим составом. В 100 граммах этих плодов можно найти:

• 78 г воды;
• 2,4 г белков;
• 0,4 г жиров;
• 13,4 г углеводов;
• 1,5 г клетчатки.

Кроме того, маракуйя является источником множества витаминов, среди которых наибольшее количество аскорбиновой кислоты и витамина РР (24 и 2,5 мг соответственно на 100 г плодов). Также в ее составе присутствуют витамины А, В1, В6, В5, В2, Е, Н и К.

Плоды маракуйи можно отнести к фруктам, богатым калием, который играет важную роль в функционировании сердечно-сосудистой системы (340 мг на 100 г плодов). Кроме того, маракуйя содержит и другие макроэлементы, такие как кальций, натрий, сера, хлор, фосфор и магний.

Среди микроэлементов, содержащихся в плодах пассифлоры, наибольшее количество железа и цинка (1,3 и 0,25 мг соответственно на 100 г), а также в небольших дозах присутствуют йод, марганец, медь, фтор и некоторые другие элементы.

В 100 г плодов маракуйи содержится примерно 68 ккал.

Полезные свойства маракуйи

Благодаря сбалансированному минеральному составу и высокому содержанию калия, специалисты в области диетологии рекомендуют включать плоды маракуйи в рацион при заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы и мочевыводящих путей. Кроме того, из-за низкой калорийности и высокой питательной ценности этот фрукт рекомендуется для тех, кто стремится снизить вес.

Маракуйя обладает жаропонижающим, противомикробным и слабительным эффектами. К числу её полезных свойств можно отнести улучшение работы пищеварительной системы, снижение уровня холестерина в крови, а также выведение токсинов, мочевой кислоты и других продуктов обмена веществ из организма.

Мякоть маракуйи является богатым источником пищевых волокон, содержание которых в некоторых сортах может достигать 27%. Клетчатка способствует выведению холестерина и защищает слизистую оболочку толстого кишечника.

Высокое содержание витамина С в маракуйе помогает укрепить иммунитет, защищая от гриппа и других инфекций. Витамин А и флавоноиды играют важную роль в поддержании хорошего зрения и полноценного питания слизистых оболочек и кожи.

Сок маракуйи обладает успокаивающим эффектом, помогает снять усталость и улучшает качество сна. Некоторые исследования показывают, что сок маракуйи может подавлять рост раковых клеток. Семена плодов являются ценным источником белка.

Маракуйя, или пассифлора, завоевала популярность среди любителей экзотических фруктов благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Многие отмечают, что она обладает сладко-кислым вкусом, который идеально подходит для смузи, десертов и коктейлей. Люди восхищаются её ярким фиолетовым или желтым цветом, который добавляет красок в блюда.

Некоторые отмечают, что маракуйя не только вкусна, но и полезна: она богата витаминами, антиоксидантами и клетчаткой. Многие используют её как натуральное средство для улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы.

Однако не все знают, что семена маракуйи также съедобны и придают особую текстуру блюдам. В целом, отзывы о маракуйе положительные, и она становится всё более популярной в кулинарии и здоровом питании.

Полезные свойства маракуйи. Состав маракуйи

Масло маракуйи

Ароматическое масло маракуйи богато олеиновой (до 20%), линолевой (до 80%), стеариновой (до 5%) и пальмитиновой (до 15%) кислотами, а также содержит сапонины, аминокислоты, лимонную и аскорбиновую кислоты, пектин, алкалоиды, крахмал и калий.

При нанесении на кожу масло маракуйи образует легкую пленку, которая, с одной стороны, предотвращает потерю влаги, а с другой – обеспечивает коже возможность дышать. Витамины-антиоксиданты, содержащиеся в масле, помогают замедлить процессы старения кожи и защищают ее от негативного влияния окружающей среды. К числу других полезных свойств масла маракуйи можно отнести:

• Улучшение локального кровообращения;
• Восстановление защитного липидного слоя и упругости кожи;
• Положительное воздействие на воспаленные и раздраженные участки кожи.

Масло маракуйи активно используется в косметологии для создания:

• Массажных масел;
• Увлажняющих и восстанавливающих кремов;
• Кремов, гелей и масок для зрелой, сухой, жирной и проблемной кожи;
• Гелей для душа;
• Масел и кремов для ухода за кожей после загара;
• Шампуней и кондиционеров для всех типов волос;
• Масел для ухода за секущимися кончиками волос;
• Лечебных кремов при экземе, шелушении и псориазе.

Применение маракуйи

В странах Карибского региона маракуйя используется в медицинских целях, причем все ее части находят применение:

1. Листья, содержащие алкалоиды, помогают постепенно снижать артериальное давление;

2. Цветы служат седативным и спазмолитическим средством;

3. Плоды применяются в качестве дополнения к лечению нервных расстройств, бронхитов, астмы, артрита, бессонницы, проблем с пищеварением и симптомов менопаузы.

В пищу идут только спелые плоды маракуйи. Обычно их употребляют в сыром виде, разрезая пополам и выедая мякоть ложкой. Если плоды несколько дней хранятся в теплом месте, содержание сахаров в них увеличивается.

В разных странах существуют свои кулинарные традиции, связанные с маракуйей:

• В Бразилии из мякоти плодов готовят муссы и соки, а семена используют для украшения выпечки;
• На Филиппинах и Гавайях плоды маракуйи обычно не разрезают, а прокалывают, после чего мякоть выпивают через трубочку, как из кокоса;
• В Латинской Америке плоды традиционно едят с лаймом и красным перцем;
• В Доминиканской республике сироп из маракуйи подают с фруктовым льдом, а сами плоды едят с сахаром;
• Во Вьетнаме популярным десертом является блюдо из плодов с медом;
• В Австралии из маракуйи готовят сладкие соусы, которые подают к десертам на завтрак.

Как выбрать и сохранить плоды маракуйи

При выборе плодов маракуйи стоит обращать внимание на их зрелость и вес: они должны быть тяжелыми для своего размера. Плоды с немного морщинистой кожицей обычно обладают более сладким и насыщенным вкусом, а мелкие порезы и пятна не оказывают значительного влияния на их качество.

Хранить маракуйю рекомендуется в темном и прохладном месте, но не дольше одной недели. Чтобы продлить срок хранения пассифлоры, её часто посыпают небольшим количеством сахара и замораживают.

Противопоказания

Плоды маракуйи не следует употреблять людям, предрасположенным к аллергиям, а также тем, кто имеет индивидуальную непереносимость этого фрукта.

Видео с YouTube по теме статьи:

МАРАКУЙЯ // ФРУКТЫ КАМБОДЖИ | katarinaotress

Вопрос-ответ

Как выбрать спелую маракуйю?

Спелая маракуйя имеет яркий цвет, обычно фиолетовый или желтый, и слегка мягкую текстуру при нажатии. Если фрукт слишком твердый, он может быть незрелым, а если слишком мягкий или имеет пятна, это может указывать на перезрелость. Лучше всего выбирать плоды с гладкой кожурой и без видимых повреждений.

Как использовать маракуйю в кулинарии?

Маракуйю можно использовать в различных блюдах: добавлять в салаты, десерты, коктейли или смузи. Ее мякоть с характерным кисло-сладким вкусом отлично подходит для приготовления соусов и маринадов. Также маракуйю можно есть в сыром виде, просто разрезав фрукт пополам и выложив мякоть ложкой.

Каковы полезные свойства маракуйи?

Маракуйя богата витаминами A и C, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и поддерживать здоровье кожи. Она также содержит клетчатку, что способствует улучшению пищеварения. Регулярное употребление маракуйи может помочь в снижении уровня стресса и улучшении сна благодаря содержанию магния.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелую маракуйю: при покупке обращайте внимание на цвет и текстуру. Спелая маракуйя должна быть ярко-желтой или пурпурной и слегка мягкой на ощупь. Избегайте плодов с повреждениями или пятнами.

СОВЕТ №2

Используйте маракуйю в различных блюдах: этот фрукт отлично подходит как для десертов, так и для салатов или напитков. Попробуйте добавить его в йогурт, смузи или использовать в качестве соуса для мяса.

СОВЕТ №3

Не выбрасывайте семена: семена маракуйи съедобны и содержат много полезных веществ. Они придают блюдам интересную текстуру и могут быть использованы в качестве добавки в салаты или десерты.

СОВЕТ №4

Храните маракуйю правильно: если вы не собираетесь использовать фрукт сразу, храните его в холодильнике. Это поможет сохранить его свежесть и вкус на более длительный срок.